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둔황시는 간쑤성 서북부에 위치한 실크로드 위의 중진으로 국가 역사문화의 명소이다. ​

​​둔황동치봉암이 우뚝 솟은 삼위산, 남침의 기세가 웅장한 치롄산은 서쪽으로 끝없이 넓은 타클라마칸의 큰 사막을 접하고 있다.

​북쪽은 앙상한 뱀이 굽이치는 북새산으로 둔황석굴과 둔황벽화로 천하를 자랑하며 세계문화유산인 막고굴과 변위옥문 및 양관이 있는 곳이다.

​이 사막의 오아시스 도시에서는 현지인들에게 8대 불가사의가 전해져 내려오고 있으니, 지금부터 이 8대 불가사의에 대하여 소개한다.

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[향수배]

가을마다 둔황 현지인들은 여러 향수 배를 따서 실외에 두거나 냉장고를 냉동해 향수 배가 검게 변하여 찬물에 담가두는데,

​약 15분 후, 과일 표면에 얇은 껍질을 형성하여 껍질을 벗기고 껍질을 벗기고 음식을 빨아들이면 새콤달콤하고, 남은 향이 가슴속에 스며들어,

​ 번거로움을 해소하고, 값싸고 질 좋은 음식, 식이요법을 겸비한 진묘한 식품이며, 익은 향수배, 껍질만 까면 빠지고 과육은 연하고 입에 맞으며,

​까만 향수를 넣은 배라면 더욱 맛있고, 초겨울에 둔황에 도착한 관광객들은 길거리에서 털이 까만 배를 보면서 둔황 사람들이 먹는 배는 상한 배라고 생각할 수도 있지만,

​이는 절대 상한 것이 아니다. 이 향수배는 시중에 팔지 않고 현지인의 집에서만 맛볼 수 있는 특별한 음식이다.

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[그늘에 말린 모를 햇빛을 쐬다]

신선한 모를 햇볕에 쬐고 2, 3일 정도 햇볕에 쬐면 시원하고 맛이 더 좋아진다. 보존이 편리할 뿐만 아니라,

​집을 떠나 먼 길을 다니는 사람들에게는 길가는 음식을 휴대할 수 있다. 산시성에는 양고기 파오모가 있다면, 둔황에는 수박 파오모가 있는데,

​그늘에서 말린 모가 수박 안에 있는 형태로 이것이 바로 수박 파오모이다. 이 또한 둔황의 미식 중 하나라 할 수 있다.

​둔황의 수박은 크고 달콤하고, 수분이 충분하고, 또 한 가지 바람 건조를 하면 그야말로 녹색 식품이라 할 수 있는데,

​여름에 한 개를 먹으면서 더 이상 밥 먹을 걱정을 할 필요가 없을 정도이다.

​둔황에 온 더위에 약한 사람들은 둔황의 수박을 먹어볼 것을 추천한다.

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[장수 국수로 더위를 식히다]

장수는 여름마다 집집마다 꼭 필요한 음료로 땀을 뻘 흘리며 돌아올 때 마시는데, 둔황인들의 사이다라고도 할 수 있다!

​보통 여름이 되면 많은 식당들이 손님이 앉자마자 두 말없이 먼저 장수 한 그릇을 주며 더위를 식히게 할 것이다. 그

리고 다시 식사를 한다. 장수면은 먼저 장수를 만들어야 하며 장수는 뜨거운 탕에 셀러리를 발효시켜 만든 것이다.

​그것은 더위를 식히고 식욕을 증진시켜 여름을 위한 좋은 음식으로 다양한 유익한 효소를 함유하고 있다.

​여름철이면 현지인 집안에서 직접 펄프를 만들어 점심으로 장수 한 그릇을 때우며 더위를 쫓는다.

​장수면은 둔황인들만의 먹는 방법이 익숙치 않을 수도 있으니  억지로 권하지는 않는다.

[뤼러우황미엔은 지나가는 사람을 붙잡는다]

둔황 뤼러우황미엔은 유명한 것이 바로 면인데, 이 면은 만들기가 매우 까다로우며, 미씨엔처럼 아주 얇은 실처럼 면을 만들어야 한다.

​둔황의 뤼러우황미엔 식당에서는 수타면 선생이 가장 중요하며, 주방의 가장 큰 부분을 써야만 그 솜씨를 뽐낼 수 있다.

​뤼러우황미앤의 둔황의 유명한 두 곳이 있는데, 하나는 순장뤼러우황미앤과 체귀뤼러우황미앤이 있다.

​거리에 가득있는 뤼로우황미엔 식당들은 이 두 곳을 제외하고는 모두 정통은 아니었는데,

​순장 뤼러우미앤의 본점은 체귀의 스승이며 아주 오래되고 맛도 좋아 1인당 평균 53위안을 소비한다.

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[대추주를 신선하게 두는 것은 나쁘지 않다]

둔황 대추주는 보통 신선한 명사산의 대추를 사용하는데, 대추는 익으면 겉모습이 반들반들하고, 붉은 가운데는 검게 물들어 마치 루비처럼 보인다.

​고도의 백주로 직접 소독하고 세정한 후 항아리에 밀봉하여 보관하고, 가을 겨울 철이 되면 먹는 맛이 독특하며, 대추향이 술향을 동반하고,

​확실히 사람을 군침이 돌게 하여 그윽하게 취하게 한다.

​하나를 먹고나면 한번 더 먹고 싶지만, 주량이 약한 사람이 많이 마시는 것은 추천하지 않는다.

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[모든 사람들이 사랑하는 뤄부마차]

둔황에는 이러한 속담이 있다 "1년에 3근의 뤄부마면 고혈압은 두렵지 않다". 둔황은 뤄푸강 동쪽 가장자리에 위치해 있고,

​뤄부마의 원산지이며, 현지에는 많은 양의 야생 뤄부마가 있는데, 그 특수한 열 제거, 혈압 조절, 혈관의 흐름을 부드럽게 만들어주고, 혈지저하,

​기침과 가래 제거, 소화에 탁월한 효능을 보인다. 그래서 이 뤄부마차는 불로차라고 불리기도 한다. 가격은 보통 한 근에 80~150 위안 정도이며,

​뤄부마차는 보통 가품이 없으므로, 야시장 또는 슈퍼마켓에서 판매되고 있지만, 둔황 뤄부마 종합 연구개발센터에서 사는 것을 추천한다.

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[느릅나무 열매도 음식 중 하나다]

봄마다 나뭇잎이 싹트면 둔황의 집집마다 식탁에서 맛있는 음식인 느릅나무볶음밥이 하나 더 나오는데,

​둔황인이 이 느릅나무 음식을 먹는데 아주 신경을 많이 쓰는데, 이 느릅나무는 거리에서 볼 수 있다.

​느릅나무 열매가 자라서 이틀 안에 따야만 한다. 그렇지 않으면 느릅나무 열매가 누렇게 되고, 수분이 빠져나가고, 맛이 없어지게 된다.

​그래서 부지런한 사람들은 조금 더 만들어 냉장고에 넣어 두고 나중에 먹기도 한다.

​제작이 비교적 복잡하기 때문에, 봄철에 야시장에서 40위안 정도면 구매할 수 있다.  

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